中秋節，大家習慣送月餅或鳳梨酥，但現在就連牛軋糖也要來搶商機，打破牛軋糖長條方正的刻板做法，有糕餅業者將牛軋糖作成圓片狀，象徵月圓人團圓，要來跟其他中秋糕餅一較高下。
師傅全神貫注的將濃稠的糖漿，緩緩倒入已經打發的蛋白裡，接著再倒入烤到油亮的花生，濃醇奶香融合花生獨特的酥香，光是用聞的，口水就要流下來。接著，還要一次又一次揉捏，將空氣擠出，增加綿密度，最後壓模，裹上花生粉，圓片牛軋糖就大功告成。
相較傳統長條方正的形狀，圓片牛軋糖，象徵月圓人團圓，因為用海藻醣，甜度更只有傳統的42%，不過最特別就是口感，比傳統更軟，也更不黏牙。
這個讓牛軋糖可以變圓的秘訣，老闆說就在配方比例的調整，但抱歉不能透露，相較於其他已經成為中秋送禮的主要禮品，圓片牛軋糖顯得更為新奇。業者說，推出7年來，每到中秋，業績甚至都有5倍成長，所以如果您這幾天接到牛軋糖中秋禮盒，也不要覺得太訝異。
全站熱搜
留言列表
